πράσινες ελιές Χαλκιδικής - Gaia Olives
ελιές και μπαχαρικά Gaia Olives
συνταγές με πράσινες ελιές Χαλκιδικής
επεξεργασία ελιάς Gaia Olives
1

Καλώς ήλθατε στη Gaia Olives

Πράσινες ελιές Χαλκιδικής

Τα προϊόντα μας

Τα προϊόντα μας

Συνταγές

Συνταγές μαγειρικής με ελιές

Ελιά

"Ελιά Χαλκιδικής"
Η βάση της Μεσογειακής διατροφής

previous arrow
next arrow

Χαρακτηριστικά των προϊόντων μας

Ποιότητα

Συνεχείς έλεγχοι

Υποστήριξη πελάτη

Πράσινες ελιές Χαλκιδικής

Η πράσινη ελιά Χαλκιδικής αναγνωρίστηκε ως προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης το 2012 από την Ευρωπαϊκή ένωση. Οι ελιές αυτές, έχουν διάφορα μεγέθη, ωοειδές σχήμα, κιτρινοπράσινο χρώμα, ελαφρώς όξινη γεύση και φρουτώδες άρωμα. Η μεγάλη και νόστιμη ελιά, αναγνωρίζεται στην Ελλάδα και το εξωτερικό, ως ένα συνοδευτικό στο κρέας, το ψάρι και βεβαίως σε κάθε σαλάτα. Επιπλέον, οι πράσινες ελιές Χαλκιδικής, προέρχονται από το είδος Olea europea, στο οποίο αριθμούνται περίπου 130 ποικιλίες ελιάς. Από αυτές, οι πιο γνωστές είναι περίπου 50. Πρόκειται για επιτραπέζιες ποικιλίες ελιάς που καλλιεργούνται αποκλειστικά σε όλη τη Χαλκιδική και συλλέγονται μεταξύ Σεπτεμβρίου και Οκτωβρίου. 

Για να προστατευθεί ο πολύτιμος αυτός καρπός, οι πράσινες ελιές συλλέγονται μία προς μία, και όχι όπως άλλες ποικιλίες ελιάς που συλλέγονται με ραβδισμό ή με χτένια. Έτσι, το προσωπικό που τις συγκομίζει οφείλει να τις προστατεύει από τα χτυπήματα, ώστε να φτάσουν αλώβητες και ολοκληρωμένες στο τραπέζι του καταναλωτή. Αμέσως μετά, οι ελιές τοποθετούνται σε ειδικά κιβώτια χωρητικότητας 23-25 κιλών.

Πιστοποιήσεις

Διατροφική αξία της ελιάς Χαλκιδικής

Η ελιά αποτελεί θεμέλιο της Μεσογειακής διατροφής και προσφέρει μοναδικές θρεπτικές ιδιότητες και χαρακτηριστικά. Αποτελεί ένα τρόφιμο υψηλής διατροφικής αξίας, λόγω της ποσότητας αλλά και της ποιότητας των λιπαρών οξέων που διαθέτει, σε συνδυασμό με άλλα θρεπτικά συστατικά, που αθροιστικά, δρουν θετικά για τον οργανισμό και την υγεία.

Συγκεκριμένα, η πράσινη ελιά Χαλκιδικής, αποτελείται περίπου κατά 74% από νερό και περιέχει πρωτεΐνες σε ποσοστό 1%. Το κυριότερο λιπαρό οξύ που συναντάται είναι το ολεϊκό (oleic acid), ένα μονοακόρεστο λιπαρό οξύ που σύμφωνα με έρευνες ελαττώνει την αρτηριακή πίεση και σχετίζεται με μείωση της φλεγμονής, των καρδιαγγειακών παθήσεων και έχει πιθανή αντικαρκινική δράση. Ακόμη, η ελιά περιέχει σημαντική ποσότητα βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Σε αυτά εντάσσονται η βιταμίνη Ε (πολύ ισχυρό αντιοξειδωτικό), η βιταμίνη Α και τα καροτενοειδή, καθώς και μικρές ποσότητες βιταμινών Β1, Β6 και Β12. Επιπλέον, τα ιχνοστοιχεία της πράσινης ελιάς είναι ο χαλκός, που μειώνει τον κίνδυνο παθήσεων της καρδιάς, το ασβέστιο, που επιδρά θετικά σε οστά, μύες και στη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Τέλος, ένα επιπλέον ιχνοστοιχείο είναι ο μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος και το νάτριο, κυρίως σε ελιές που συντηρούνται σε άλμη.