Μαύρες Ελιές Χαλκιδικής (Σταφίδα)

Ζυμώνονται με χοντρό αλάτι. Έχουν μαύρο χρώμα, γλυκιά γεύση και μικρή περιεκτικότητα σε νάτριο. Πλένονται με ξύδι από κρασί και αλείφονται με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.