Το Ρόδο Της Μεσογείου, είναι το αρχαίο όνομα της κάππαρης. Η κάππαρη έχει σχεδόν μηδενικές θερμίδες αλλά πολλά θρεπτικά συστατικά, ώστε να αποτελεί υπερτροφή. Τρεις έως τέσσερις ατόφιοι, τρυφεροί βλαστικοί οφθαλμοί κάππαρης, αφού συλλεχθούν προσεκτικά και αποθηκευτούν σε διάλυμα άλμης και ξυδιού, ετοιμάζονται, για να παρασκευάσουν τις γεμιστές πράσινες ελιές με κάππαρη. Χωρίς να είναι ιδιαίτερα καυτεροί, εκτινάσσουν την απόλαυση, με την πικάντικη γεύση τους, σε υψηλά επίπεδα.
| Διατροφική δήλωση | Ανά 100g |
|---|---|
| Ενέργεια | 740kj / 177kcal |
| Λιπαρά | 16,4g |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,7g |
| Υδατάνθρακες | 3,3g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 0,3g |
| Εδώδιμες ίνες | 2,3g |
| Πρωτεΐνες | 2,9g |
| Αλάτι | 4,7g |
