Σουτζουκάκια με πράσινες ελιές

Σουτζουκάκια με πράσινες ελιές

Υλικά

  • ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κουτ. γλυκού κύμινο
  • 1 κουτ. γλυκού μπούκοβο
  • 1 αβγό
  • 1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
  • 1 ποτηράκι ρετσίνα
  • αλάτι
  • ελαιόλαδο
  • λίγο αλεύρι

    για τη σάλτσα:

  • 250 γρ. πράσινες ελιές Χαλκιδικής
  • 2 φλ. σάλτσα ντομάτας
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • λίγο ξίδι
  • λίγη ζάχαρη
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση

Πρώτα, ετοιμάζουμε τον κιμά. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη φρυγανιά, τη ρετσίνα, 1 κουταλάκι μπούκοβο, 1 κουταλάκι κύμινο, 1 κουταλάκι αλάτι και λίγο σκόρδο. Σπάμε ένα αβγό, ρίχνουμε λίγο λάδι και ανακατεύουμε. Στο τέλος, προσθέτουμε τον κιμά και ζυμώνουμε καλά. Ο κιμάς πρέπει πάντα να είναι φρέσκος. Αν έχουμε σκοπό να τον κρατήσουμε μέρες, καλύτερα είναι να τον ζυμώσουμε πρώτα και να τον διατηρήσουμε έτσι στο ψυγείο.

Μόλις τα υλικά ομογενοποιηθούν, αφήνουμε τον κιμά για μία ώρα στο ψυγείο να δέσουν οι γεύσεις και οι ευωδιές μεταξύ τους.

Πλάθουμε τα σουτζουκάκια και τα αλευρώνουμε. Βάζουμε λάδι στο τηγάνι και περιμένουμε να κάψει. Μόλις αρχίσει να καίει, τηγανίζουμε τα σουτζουκάκια καλά, γυρίζοντάς τα από όλες τις μεριές. Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε σε ένα πιάτο.

Στο ίδιο λάδι ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Τσιγαρίζουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο. Ρίχνουμε τη ντομάτα, αλάτι και λίγη ζάχαρη. Συμπληρώνουμε νερό, αφήνουμε να σιγοβράσει και μόλις δέσει, βάζουμε τις ελιές. Περιμένουμε για 2-3 λεπτά να πάρουν μυρωδιά και σερβίρουμε τα σουτζουκάκια με τη σάλτσα.

Άλλες συνταγές

Πάστα πράσινης ελιάς Gaia Olives

Πάστα πράσινης ελιάς

Σουτζουκάκια με πράσινες ελιές Gaia Olives

Σουτζουκάκια με πράσινες ελιές