Καλαμαράκια με ελιές Καλαμών σε πικάντικη σάλτσα
Υλικά
• 500 gr. καλαμαράκια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 100 gr. ελιές μαύρες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 4 ντομάτες ώριμες
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ
• 150 ml. λευκό κρασί
• 1 φύλλο δάφνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• Μπούκοβο
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Αλάτι
• Μαϊντανό
• Ελαιόλαδο
Οδηγίες
Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια και τα βράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
Κατόπιν, τα κόβουμε σε ροδέλες το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα ελαιόλαδο και σωτάρουμε λίγο τα λαχανικά.
Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες τομάτες, τον τοματοπελτέ, την ζάχαρη, το κρασί, τα μπαχαρικά, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Κατόπιν, προσθέτουμε τα καλαμαράκια, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τις εκπυρηνωμένες ελιές.
Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε ακόμα 5 λεπτά.
Πασπαλίζουμε με μπούκοβο και σερβίρουμε, συνοδεύοντας με φρέσκια ρίγανη.
